POPTÁVKA SLUŽBY ZPRACOVÁNÍ MASA – PORCOVÁNÍ, NÁSTŘIK VODOU, BALENÍ, UZENÍ.
POPTÁVKA SLUŽBY ZPRACOVÁNÍ MASA – PORCOVÁNÍ, NÁSTŘIK VODOU, BALENÍ, UZENÍ.
PLATÍ PRO CELOU ČESKOU REPUBLIKU.
Poptáváme služby viz níže uvedené – jedná se o chlazené kuřecí maso.
Požadované množství ke zpracování bude na počátku naší činnosti 3.000 až 4.000 kg / týdně, pozdější (po 1 až 2 měsících) zvýšení množství na 6.000 až 9.000 kg týden. Zboží dodá náš dodavatel k Vám na porcovnu, odběry zajistíme my.
Průběh dodání, porcování a odběrů.
Zboží pro porcování např. 4.000 kg / týden, bude ve 2 dodáních (2 x 2.000 kg).
Příklad: v pondělí v ranních hodinách dodávka zboží 2.000 kg, je potřeba zpracovat min. 1.000 kg v pondělí, zbylích 1.000 kg zpracovat v úterý. Ve středu dodání nového zboží 2.000 kg, je potřeba zpracovat min. 1.000 kg ve středu, zbylích 1.000 kg zpracovat ve čtvrtek. Odběry zpracovaného zboží z naší strany denně.
Porcování žádáme jen na 3 části viz link: http://alfavita.rajce.idnes.cz/
Uveďte prosím ceny za 1 kg Vašich služeb (případně které ze služeb jste schopni zajisti).
- Porcování jen na 3 části, prsa, zadní čtvrtky, křídla s hurudí.
- Nástřik masa vodou - prsa a zadní čtvrtky (směsí soli aj. ...)
- Balení do igelitových tašek /“polo-uzavřené“/ s označením etiketou - my distribuce, Vy porcovna,
(1 balení bude dle druhu zboží 2 až 4 kg)
- Vakuové balení s označením etiketou - my distribuce, Vy porcovna,
(1 balení bude dle druhu zboží 1,5 až 2,5 kg)
- Uzení masa
Přikládám dotazy které je vhodné vyřešit před zahájení spolupráce (jedná se o stálou spolupráci).
1) Kolik % vody je reálné \\\"dostat\\\" do zadních čtvrtek (názory se u porcoven liší)
2) Kolik % vody je reálné \\\"dostat\\\" do prsou bez kůže a kostí (názory se u porcoven liší)
3) Je potřeba po nástřiku vody, nastřikovačkou - maso dále dávat do masírky ?
4) Je potřeba maso nastřikovat, nebo by stačilo vodu do masa pouze vmasírovat v masírce ?
5) Nebude mastřikovačka lámat kosti v zadních čtvrtkávch ?
6) Je nutné po nástřiku zboží vakuově balit ? jaké množství vody % z nastříkaných % vody by maso pustilo, v případě balení po nástřiku jen do igelitových tašek (bez vakua). Setkávám se s různými názory - porcovna od porcovny. Nastříkané zadní čtvrtky, by prý svojí kostí, vakuové balení protrhly.... přesto aby nedocházelo k vytíkání vody z masa....
7) Jakou máte představu s výtěžností dílů?
- My ji máme sprůměrovanou. Je nutné při řezání zadních čtvrtek provádět řez až téměř k zadní části krku kuřete a vyříznou až části žeber z hruďe, pro max výtěžnost. Případně se dá výtěžnost řešit počty kusů dílů v přepravkách.
Dle veterinární zprávy je nutné oddělit zpracování vepřového od drůbeže, dle veterinární zprávy je dostačujíci časové oddělení tj. Dopoledne vepřové, odpoledne kuřecí....
V případě Vašeho zájmu nám zdělte výše poptávané ceny a časový horizont možného začátku naší případné spolupráce.
Děkuji za Vaši ochotu, jsem s pozdravem a přáním pěkného dne.
Mrázek mrazek.q@gmail.com
ČR 774 322 891 (v případě nezastihnutí jsem mimo ČR)
SR 00421 944 505 995
Bližší informace
| Název firmy: | |
| IČO: | |
| Adresa: | Nová 11 |
| Email: | mrazek.q@gmail.com |
| Web: | |
| Kraj: | hlavní město Praha |
| Tel: | 774 322 891 |
| Jméno: | jan |
| Příjmení: | Mrázek |
| Cena: | 0Kč |
Reagovat na poptávku
Upozornění: K Vaší zprávě nebude nic doplněno, proto Vás žádáme, aby jste formulovali zprávu tak, aby autor poptávky neztratil přehled.